目前日期文章:200702 (10)

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千呼萬喚﹐熱乎乎的畢業照終於出爐嘍! 這只是先拿到的"毛片" (是這樣說嗎?我也不知 "proof"中文該怎麼翻)。這些只是小張的範例﹐約1寸見方﹐所以我scan進電腦後解析度很低。從這些範例中只能挑選出兩張洗成大張的照片。當然要多洗也是可以﹐加錢就是了。不過光是洗兩張的那種package就要美金209大洋﹐我想我還是不要再多洗好了﹐自己並沒有那麼美貌﹐不值那麼多錢...

目前偏向選"1" 和 "3"﹐但也有許多朋友投票給"2"和"3"。真是困難的抉擇呀!尤其是自己看自己的照片﹐總是有偏見﹐選不出所以然。這可是兩百大洋的抉擇呢!不可以不慎...如果有意見的﹐幫幫忙出個聲吧!











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前幾天忽然想念起台北溫州街和和平東路交叉口的一家蘿蔔絲餅。上次回台灣時無意間吃到﹐那齒頰留香的滋味還長存在我心中(好像在寫什麼重要的回憶﹐只不過是個餅罷了...)。本來只是因為它正好位於離我家約兩分鐘的路程﹐經過時看很多人在排隊﹐就隨便買了兩個蘿蔔絲餅加蛋當早餐吃﹐沒想到我們是有眼不識泰山﹐這個攤位還在台北頗負勝名﹐據說平均排45分鐘才買得到的(google "蘿蔔絲餅"﹐隨便就跳出一堆網站討論這個攤位﹐這裡有這個攤位的照片和詳細的描述喔)。果然這一個小小簡陋的攤位能讓食客絡繹不絕不是沒有道理的﹐連仁亙立這個外行人吃過一次也回味無窮。原本看它簡陋的攤位外加用簡單紙袋包著油膩膩的蛋餅﹐仁亙立是硬著頭皮咬下第一口的。結果後來吵著要我買20個蛋餅帶回美國微波加熱的也是他。

在美國想吃好吃的蘿蔔絲餅不容易。當然我位於南加州﹐要找是一定找得到﹐但那是要試吃不知多少家餐廳才找得到那如神物般美妙的滋味。況且美國消費高﹐一個餅可能要價3元﹐加稅加小費5元美金跑不掉﹐還不保證好吃。於是﹐高消費加上窮學生小氣的天性﹐造就了我越來越高超的廚藝...(其實真是不得已的呀!想當年我年輕時﹐也曾經連用電鍋煮飯都煮成半熟的...)

求人不如求己﹐想吃蘿蔔絲餅就自己做。上網查了一下﹐綜合各家食譜﹐簡化一下﹐就成了我的做法:

麵粉3杯﹐熱開水1 1/3杯﹐用篩子將麵粉篩過﹐混入熱開水﹐攪拌。待涼點再用手下去揉﹐小心不要揉滾熱的麵粉團﹐包你燙死又甩不掉(慘痛經驗談)。


混好的麵團。用布蓋起來悶個半小時。


我是用這種篩子隨便篩一篩的。


白蘿蔔刨絲後用鹽抓一抓擠出水來倒掉。不要擠太乾﹔有點濕也不錯吃。但是要注意﹐白蘿蔔擠完水後強烈縮水﹐以下這麼大一條蘿蔔﹐擠完水後變成半碗蘿蔔絲...


擠水前...


擠水後...


混入絞豬肉﹐蔥末和浸泡過水軟化的粉絲。粉絲要剪一下比較好包(加豬肉是因為仁亙立是肉食動物﹐其實不加也可以﹐但會建議用豬油煎餅)。加些鹽﹐糖﹐米酒﹐胡椒﹐蒜粉﹐香油。


混好的內陷


麵團分成八塊(其實可以分成更多塊﹐但是我搬家中找不到桿麵棍﹐用手揉面壓不出薄皮﹐所以麵粉用量較大。薄皮當然會好吃一些...)


本人技術不好﹐所以研發出一下的蠢人做餅法。先將麵團分成大小兩份﹐兩份都桿成圓扁狀...


將餡放在大片的中間﹐收口...


然後以小片覆蓋在大片上的口...


然後將餅翻過來努力壓扁。


中火用豬油煎至兩面金黃。


成品:沒有桿麵棍徒手壓麵做出來的超厚皮豬肉蘿蔔絲餅﹐但還是超好吃。冰在冰箱﹐想吃時煎個蛋﹐將餅覆於蛋上煎成蛋餅﹐人間美味!

需要改進的地方:下次我大概會在混麵團時多加點水﹐也許加點豬油混麵﹐讓麵團張力大一點﹐最重要的是﹐一定要祭出至寶桿麵棍﹐才能讓麵皮超薄!

ctliu517 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

昨天超級盃美式足球總冠軍賽﹐照例在仁亙立家(也就是我未來的家)辦party。我和仁亙立每年都會在他家辦super bowl party﹐邀請朋友們來烤肉﹐看球賽﹐聊天聚會。不知為什麼我們的朋友中只有我們定期辦類似的聚會﹐可能是我們大部份的朋友都還是單身學生﹐沒有場地也沒有廚藝﹐所以照例由仁亙立提供場地﹐我提供食物﹐其他參加者隨意帶啤酒及零食來共襄盛舉。

今年我們照例烤一些漢堡﹐雞腿﹐熱狗﹐魚排之類的。熟食則有各色零食﹐啤酒調酒多到所有人卯起來喝都絕對喝不完的酒類。重頭戲是我的巧克力噴泉。巧克力噴泉是仁亙立兩年前買給我的禮物。當時還頗貴﹐但我們去年聖誕節前逛街看到竟然有店裡打折到他當初買的原價的三分之一價格﹐令人捶心肝。不過﹐這兩年來我也辦了大大小小不少party﹐每次party拿出來當center piece總是令來客驚艷﹐也算是值得了吧!

(這張照片是party結束後才照的﹐所以Chocolate fountain已經有點快枯竭了。請自行想像剛端出來滿溢著巧克力香濃的狀況...)

我通常是用Hershey's 巧克力塊加牛奶融化﹐酌量加一些蘭姆酒及Kalua增加風味。沾巧克力的東西則包括marshmallow﹐小餅乾﹐水果串等。巧克力漿的濃度一定要調整好﹐並且不能有固體結塊。兩年前曾經有過慘痛經驗﹐倉促中沒有將巧克力完全融化就倒入噴泉﹐因為噴泉是將巧克力漿從底層吸入﹐中心的管路將之運送到噴泉頂端﹐以旋轉的方式將巧克力漿釋放出來。如果有未融化的巧克力塊卡在中心﹐整個噴泉就會不穩定並以螺旋的方式搖晃。結果是當著客人的面﹐我們的巧克力噴泉成了巧克力煙火﹐從小小的搖晃到忽的噴出壯觀的巧克力漿﹐以螺旋的方式噴得一牆一地﹐連桌上所有的菜都淋上了巧克力雨...

本屆超級盃不甚精彩﹐連廣告都不如期待的有趣﹐但是超級盃後的Wii time很有趣。以下是仁亙立和友人John玩Wii boxing的片段。其實本來想放仁亙立被Stephanie打敗的片段(因為朋友們在背景裡大聲取笑仁亙立被女生打敗﹐較具娛樂性)﹐但仁亙立覺得太丟臉﹐堅持要我放他打敗John的影片...




自製漢堡肉﹐用青蔥﹐蛋黃﹐上等牛絞肉幾十幾種佐料混製﹐吃得老外一愣一愣。


新家落地窗外就是烤肉區﹐旁邊欄杆內是游泳池。超方便﹐游完泳就回房間洗澡。


John和Solomon打Wii網球。


我用剩下的巧克力漿活活做了三大盤巧克力甜點(因為不想浪費嘛)﹐冰在冰箱裡﹐現在看到巧克力就怕...

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