目前日期文章:200706 (5)

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仁亙立每週日固定到友人家看 HBO 的 Sopranos (中文片名不知是什麼﹐是講紐約的意大利黑手黨家族的故事)。男生們都很愛看這部影集﹐偏偏不是每個人家裡的 cable 都有加買 HBO﹐所以幾個朋友每週日都會聚集在某人家﹐喝紅酒看電視外加聯絡感情。我對意大利黑手黨怎麼經營是一點興趣也沒有﹐去了也是純折磨﹐所以通常會煮一些墨西哥Tacos讓仁亙立帶去分享﹐自己在家睡覺或找我的女朋友聚會去。

上週日 Sopranos 在播出6年後大完結﹐對這些影迷來講是件大事。一週前仁亙立就央求我在大完結那天做一些意大利菜給他們配紅酒(還真挑剔﹐有墨西哥菜吃還嫌不夠應景)。意大利麵大家都會做﹐所以我做了一道平常學生們比較不會做的起司肉醬千層麵讓他帶去應景用。

其實 Lasagna 並沒有比普通意大利麵難做﹐當然我不是意大利人﹐做的一定不是道地的口味﹐不過騙騙美國人有餘。先是用甘藍油炒碎肉﹐炒至金黃後倒入意大利麵醬或是Tomato paste一大罐。肉的多寡看個人喜好﹐我做得當然是"爆肉醬"啦!就是肉多得爆出來的那種﹐因為仁亙立和朋友們都是肉食動物。番茄肉醬熟後加一把蒜泥﹐這是我的秘密武器。蒜泥越生越辣﹐但是也越有蒜香﹔一旦煮熟了就不那麼香了。所以我常常在關火後才下蒜﹐讓它蒜味十足。

以下是已經用掉四分之三的肉醬。之前一大鍋的時候忘記照了...



煮肉醬的同時可以在旁邊煮一鍋水。水開放千層麵下去﹐煮約4-5分鐘及可。煮太熟待會不容易擺盤。要記得在水中加一些油﹐麵才不易沾在一起。

生的千層麵:



然後就找一個有邊的烤盤﹐先在盤底放一層肉醬﹐然後按"千層麵-->肉醬-->起司片"的順序鋪上以上的材料各三層。起司可選Ricotta cheese 和 Mozzarella cheese混著用。我買的是大塊的起司﹐將之切片﹐鋪得滿滿的一層。鋪之前要將每種材料分配好﹐不然鋪到最後一層肉醬沒了或是起司沒了就很難看了。


這是第三層(最後一層)千層麵。下面已經有兩層麵﹐兩層起司及三層肉醬了:



再加上最後一層的爆多肉醬:



最後加上最頂端的起司片:



排盤好進烤箱華氏400度烤個20分鐘就好了。因為所有的料都是熟的﹐只要將起司層融化就可以了。有些人用生的千層麵直接下去烤﹐就得烤個一小時。

成品如下。沒有照到切塊的剖面﹐因為來不及照就被掃光了...






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